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Título:
AYER Y HOY DE LA GASTRONOMÍA MADRILEÑA
Autor:
JOSÉ DEL CORRAL
Editorial:
LA LIBRERÍA
EAN:
9788489411678
Tema/s:
No disponible, contactar
Sinopsis
Ayer y hoy de la gastronomía madrileña presenta una treintena de recet as clásicas del Madrid de siempre, aderezadas con los curiosos comenta rios históricos y costumbristas de José del Corral. Este volumen aport a numerosas observaciones y análisis de la evolución de la gastronomía en Madrid y de la influencia de otras cocinas - como la italiana y al americana -, propias de un enamorado de la Villa y de un extraordinar io espectador de la vida en la ciudad.Como novedad aparece una de las modas de la movida que ya se ha convertido en tradición: los aperitiv os y los vinos de Madrid.Este repaso a la alimentación de los madrile ños incluye, por supuesto, el tradicional cocido madrileño y sus cambi o desde el siglo XVII, los callos, los potajes, las ensaladas, las mig as, algunos pescados como el besugo o el bacalao; platos olvidados, co mo la rosca madrileña, la sopa trinchante o la alboronía; así como num erosos postres y la época típica en la que deben prepararse y degustar se. íBuen provecho! José del Corral es Cronista Oficial de la Villa, a utor de más de 70 publicaciones sobre Madrid. Ha desarrollado su labor centrado en los temas de Madrid, desde guías de la ciudad a libros de gastronomía madrileña, pasando por libros de curiosidades de la histo ria de Madrid.
