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Sinopsis
Alejandro Dumas, notable novelista que supo conquistar auna gran masa de lectores, era también un distinguidoGourmet qué hacia 1868 hoy se entretuvo en escribir undiccionario de cocina. En realidad, esta obra no hace honora su condición de diccionario, ya que no observa siquieraorden alfabético alguno. Pero la mentalidadsistematizadora y cartesiana de los franceses acabóreuniendo todo el saber culinario en el monumentalLarousse gastronomique, aparecido en 1938.
En estaspáginas reflejamos un propósito de menos aliento literario,pero esencialmente práctico. En ellas se recogen de formaclara en un gran glosario, con abundante apoyo deimágenes fotográficas, todas las materias primas de lacocina: hortalizas y legumbres, carnes, pescados ymariscos, quesos, fruta, repostería y bebidas, con suscualidades, variedades y posibilidades gastronómicas. Unaherramienta indispensable que nos abre la puerta a losinagotables riquezas de la gastronomía.
En estaspáginas reflejamos un propósito de menos aliento literario,pero esencialmente práctico. En ellas se recogen de formaclara en un gran glosario, con abundante apoyo deimágenes fotográficas, todas las materias primas de lacocina: hortalizas y legumbres, carnes, pescados ymariscos, quesos, fruta, repostería y bebidas, con suscualidades, variedades y posibilidades gastronómicas. Unaherramienta indispensable que nos abre la puerta a losinagotables riquezas de la gastronomía.
